Fattoria La Vialla - Toscane 

Cependant, "La Vialla", dirigée par les trois frères Gianni, Antonio et Bandino Lo Franco, se caractérise par quelques particularités. Cela signifie que tout ce qui est produit ici est biodynamique et ce depuis longtemps. « À la fin des années 1970 », raconte Gianni Lo Franco, « père et mère ont acheté la première terre ici pour produire des aliments sains et naturels. Ils ont commencé avec des méthodes d'agriculture biologique, dont on ne parlait même pas en Italie à l'époque. Même alors, la famille voulait produire de la nourriture sans utiliser de pesticides et d'autres toxines.

Gianni Lo Franco: «Mes premiers souvenirs de la Fattoria ici ont été la première ferme que mes parents ont achetée en 1978. Mes deux frères et moi, âgés de seulement quatorze ans, conduisions - bien sûr sans permis de conduire - dans une jeep sur la pente, chemins étroits et extrêmement difficiles à parcourir du domaine pour la récolte des raisins"

  

  Un gros déjeuner à la Fattoria La Vialla

  Et avec ces deux frères il a ensuite converti la propriété de ses parents en une ferme biodynamique avec sa propre eau et énergie. La famille a déjà reçu de nombreuses récompenses pour ses produits. L'empreinte carbone de la ferme est très appréciée, la ferme fonctionne et fait de bons bénéfices. Cependant, les produits sont à peine vendus en Italie, mais ils sont très populaires en Allemagne.

 

Gianni Lo Franco : « Pourquoi l'Allemagne ? Parce qu'en 1990, l'Allemagne était le seul endroit où l'on s'intéressait à l'agriculture biologique. En Italie, ce n'était pas encore le cas. Cela n'avait aucun sens pour la population italienne de l'époque. belle aventure pour nous!”

  Une aventure qui continue. Parce que maintenant, la famille a créé une fondation environnementale et travaille avec plusieurs universités sur des projets de recherche.

 

150 à 300 employés travaillent à la Fattoria La Vialla chaque saison. Avec plus de 1 000 hectares, ce n'est pas forcément une petite quantité. 25 000 oliviers de 15 variétés différentes poussent sur la propriété.

  Les 1 300 brebis vivent ici en liberté et sont traites au pâturage. Pour la production du propre fromage Pecorino de l'entreprise ! Bien entendu, le vin est également issu de l'agriculture biologique. Il existe actuellement 15 vins différents. Mais les jeunes propriétaires de La Vialla aiment expérimenter. Dans la cave à vin, on découvre d'immenses vases en terre cuite à côté des tonneaux.

Antonio Lo Franco : « Dans ces amphores, nous avons du vieux vin. Si on le laisse dans les fûts en bois, il acquiert un goût boisé. Nous avons commencé à expérimenter ce Sangiovese rouge en 2010. Maintenant, nous allons faire d'autres vins comme celui-ci, y compris des blancs. Nous voulons également faire du vin santo sucré avec cette expérience d'amphore en terre cuite, mais nous ne savons pas encore comment présenter le processus d'amphore sur nos étiquettes.

 

Autres produits que la Fattoria produit : farine, pain et pâtisseries à base de farine, de légumes et d'herbes, bocaux et bouteilles avec des sauces à base de légumes et d'herbes et bien plus encore. De plus, 29 appartements d'invités sont disposés autour du site. Mais le gouvernement italien surveille strictement que l'activité au jour le jour ne représente qu'une petite partie des revenus.

Un conseil : Des repas sont proposés à intervalles réguliers dans la ferme

Le restaurant La Vialla avec un apéritif et tout ce qui va avec. Et cela dans un cadre magnifique et à des prix raisonnables.